宫保鸡丁与清朝的哪位名人有关

宫保鸡丁与清朝的哪位名人有关

宫保鸡丁与清朝的名人丁宝桢有关。

宫保鸡丁是中国湘菜的代表之一，相传源于清朝时期一位叫做丁宝桢的人，因此也被称为“丁爷爷宫保鸡丁”。据说丁宝桢是一名四川官员，担任川北平定节度使期间，设计了一种将鸡肉、花生、葱姜等食材搭配烹制的美味佳肴，受到宫廷贵族和一般百姓的喜爱，逐渐流传开来。

虽然另外一些文献也提到了宫保鸡丁的发源地可能是山西、陕西等其他地区，但丁宝桢被公认是宫保鸡丁的发明人之一。丁宝桢，晚清名臣，（1820年—1886年）字稚璜，贵州平远（今织金县）牛场镇人。淮军名将，曾任江海关监督、山东巡抚、四川总督等职务。丁宝桢是晚洋务运动中的重要人物在台湾推动了电报、煤矿等民用企业开发。1886年死于四川总督任上，葬于济南。

宫保鸡丁由来

宫保鸡丁（KungPaoChicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

以上内容参考百度百科-丁宝桢