Simone酸价过氧化值最新国标GB5009.229检测方法
的有关信息介绍如下：
1、过氧化值的标准化检测方法如下： - 饱和碘化钾溶液：称取14克碘化钾，加入10毫升水溶解，必要时可微热加速溶解，冷却后存放在棕色瓶中。 - 三氯甲烷—冰乙酸混合液：量取40毫升三氯甲烷，加入60毫升冰乙酸，混合均匀。 - 0.02摩尔/升硫代硫酸钠标准溶液：称取5克硫代硫酸钠（Na2S2O3·5H2O）（或3克无水硫代硫酸钠），溶解于1000毫升水中，缓慢煮沸10分钟，冷却。放置两周后过滤备用。 - 10克/升淀粉指示剂：称取0.50克可溶性淀粉，加入少量水调成糊状，倒入50毫升沸水中调匀，煮沸。使用时现场配制。2、过氧化值是衡量油脂和脂肪酸等物质被氧化程度的一项指标，用以判断产品是否因氧化而变质。食用过氧化值超标的食品可能会导致腹泻，对肝脏造成损害。3、油脂氧化后会生成过氧化物、醛、酮等物质。这些氧化产物具有较强的氧化能力，能够将碘化钾氧化成游离碘。通过硫代硫酸钠的滴定可以测定过氧化值。过氧化值越高，表明油脂酸败的程度越严重。油脂氧化酸败会产生一些对人体有害的小分子物质，如自由基，因此过高的过氧化值对健康不利。4、检测过氧化值的意义在于，在一定程度上，它可以反映食品的质量。除了在食用油质量检测中需要测定过氧化值外，在加工食品的原材料中含有油脂、脂肪时，通常也需要检测其过氧化值。例如，蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品都需要进行过氧化值检测。
