肯德基外卖吃出活蛆？大品牌频爆食品安全问题，背后有何原因？

肯德基外卖吃出活蛆？大品牌频爆食品安全问题，背后有何原因？

肯德基外卖吃出活蛆可能是因冷冻鸡肉在运输或储存过程中解冻导致生蛆，且后续未被完全冻死，在油炸时未被彻底杀死；大品牌频爆食品安全问题的背后原因包括追求出餐速度简化流程、加盟店管理规则执行不到位、外卖与堂食同店不同质等。 具体如下：

肯德基外卖吃出活蛆的可能原因

冷冻鸡肉运输储存问题：肯德基等西餐厅使用的鸡肉多为冷链运输的冷冻肉。正常情况下冷冻肉不会生蛆，但如果在使用过程中来回输送，没有一直保持冷冻状态，就有可能生蛆。若生蛆后又被冷冻，蛆不会立刻被冻死，在未冻死之前沾着满身冰霜，再放进油锅里，就有了活下去的可能。

油炸过程存在漏洞：虽然油温高达三四百度，但鸡肉是冷冻的，操作人员按标准流程操作，并非根据鸡肉的解冻程度来掌握炸鸡烹炸程度。这样可能导致外面的面粉炸至金黄，里面的肉熟透，但骨头里面不一定熟透，而蛆可能藏在骨头缝里，未被彻底杀死。

大品牌频爆食品安全问题的背后原因

追求出餐速度，简化操作流程：以西餐厅中的薯条为例，当客人很多时，店员可能来不及按照标准流程完整操作，便将薯条端上来，导致薯条味道不一样。甚至有人吃过外表烧嘴，骨头冰凉的鸡腿，这说明在追求出餐速度的情况下，简化操作流程可能会影响食品质量。

上游定规则，下游出规则（加盟店管理问题）

卫生监管执行不到位：不少餐饮店是加盟店，品牌方对卫生监管要求严格，要求下游加盟店必须定点定时检查并记录，但加盟方可能觉得差不多就行，并未完全按照标准执行。例如一个量杯做过咖啡口味的饮品来不及洗，顺手做一杯果汁；香菜叶子黄了切碎继续用；牛奶过期加热后加红枣粉当成红枣早餐奶等情况都可能出现。

外卖与堂食同店不同质

外卖质量难以保证：堂食是现做现上，做得不好可以立马问责，且会影响其他食客；而外卖要经过骑手配送，在路上颠簸，商家可能认为味道不对、菜色不对很正常。有些商家会将做多的尾料当成整份外卖送出，甚至拿客人没怎么吃的剩菜加热后当外卖订单配送。而且针对距离远、没发过评论的顾客，商家可能会偷工减料。

食品安全关乎人身安全，消费者不管是出去吃饭还是在家点外卖，都应该仔细查看，以防吃到有问题的食物。